Modul 5 : Știința și Tehnologia Alimentară în Utilizarea Ingredientelor pe Bază de Insecte

Fără categorie
Listă cu preferințe Partajează
Partajează cursul
Legătură la pagină
Partajează pe media socială

Despre curs

Dragă Participant,

Suntem încântați să vă urăm bun venit la Modulul 5: Știința și Tehnologia Alimentară în Utilizarea Ingredientelor pe Bază de Insecte. Acest modul reprezintă un pas crucial în aprofundarea înțelegerii dumneavoastră asupra valorii nutriționale, siguranței, sustenabilității și aplicațiilor inovatoare ale ingredientelor pe bază de insecte în industria alimentară.

Pe parcursul acestui modul, veți avea oportunitatea să:

✅ Înțelegeți rolul cheie al nutriției și modul în care insectele pot sprijini sănătatea, metabolismul și prevenirea bolilor.

✅ Explorați insectele comestibile ca soluție sustenabilă pentru a aborda provocările alimentare globale, datorită eficienței lor de producție și profilului nutrițional bogat.

✅ Analizați producția și siguranța ingredientelor pe bază de insecte, de la cultivare până la procesarea lor în făinuri, uleiuri și proteine funcționale.

✅ Aprofundați cunoștințele despre proprietățile tehnologice ale ingredientelor derivate din insecte, examinând impactul lor asupra formulărilor alimentare și aplicațiilor industriale.

✅ Descoperiți aplicațiile de pe piață, de la utilizările tradiționale la cele mai inovatoare, precum alimentele imprimate 3D și soluțiile de nutriție funcțională.

Viitorul alimentației sustenabile se află la noile frontiere ale cercetării și inovației – sunteți gata să faceți parte din acesta? Vă încurajăm să explorați materialele cursului, să participați activ la discuții și să experimentați noi modalități de integrare a insectelor în aplicațiile alimentare moderne.

Vă dorim mult succes și învățare plăcută!

Echipa de Inovație în Gastronomia cu Insecte

RO – Module 5 Syllabus-Script
Arată mai multe

Conținutul cursului

Pretest pentru Modulul 5

  • Quiz pentru Modulul 5

Unitatea 1: Rolul Esențial al Nutriției: Susținerea Sănătății, Metabolismului și Prevenirea Bolilor
● Rolul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor sănătoase în producția de energie, repararea țesuturilor și funcționarea creierului. ● Importanța vitaminelor, mineralelor și fibrelor dietetice în reglarea metabolismului, răspunsului imunitar și sănătății intestinale. ● Cum contribuie o dietă echilibrată la prevenirea bolilor și la funcționalitatea fiziologică generală.

Unitatea 2: Insectele Comestibile: O Soluție Sustenabilă și Nutritivă pentru Provocările Alimentare Globale
● Valoarea nutrițională a insectelor comestibile, incluzând proteine de înaltă calitate, grăsimi sănătoase, vitamine esențiale (B12, E), minerale (fier, calciu) și fibre dietetice din chitină. ● Avantajele ecologice ale creșterii insectelor, cum ar fi utilizarea redusă a apei și terenului, emisiile mai scăzute de gaze cu efect de seră și eficiența mai mare comparativ cu animalele tradiționale. ● Adoptarea în creștere a produselor pe bază de insecte în dietele occidentale, cu exemple de aplicații în batoane proteice, gustări și alimente funcționale.

Unitatea 3: Cum Sunt Fabricate Ingredientele din Insecte și Siguranța Lor
● Procesul de producție al ingredientelor pe bază de insecte, incluzând creșterea, metodele de procesare și măsurile de siguranță pentru a asigura produse de înaltă calitate. ● Beneficiile nutriționale și ecologice ale produselor derivate din insecte, subliniind conținutul de proteine, grăsimile sănătoase și consumul redus de resurse comparativ cu proteinele tradiționale. ● Provocările și oportunitățile în acceptarea consumatorilor, conformitatea reglementară și extinderea pieței, incluzând aplicații în alimente funcționale, nutraceutice și surse alternative de proteine.

Unitatea 4: Ingrediente Derivate din Insecte
● Procesul de producție al făinurilor din insecte, incluzând opărirea, deshidratarea, măcinarea și fermentarea potențială pentru funcționalitate îmbunătățită. ● Proprietățile funcționale ale făinurilor din insecte, cum ar fi emulsificarea, retenția de apă, gelifierea, capacitatea de spumare și stabilitatea termică, și impactul lor asupra formulărilor alimentare. ● Diferitele tipuri de produse pe bază de insecte disponibile, inclusiv făinuri pure din insecte, izolate proteice, granule extrudate, uleiuri și chitosan, cu aplicații în alimente, cosmetice și sustenabilitate ecologică.

Unitatea 5: Aplicații pe Piață
● Aplicații tradiționale ale ingredientelor derivate din insecte, cum ar fi șelacul și colorantul de coșenilă, în industria alimentară. ● Evoluția produselor alimentare pe bază de insecte, de la gustări bogate în proteine și produse de panificație la soluții inovatoare precum alimentele imprimate 3D. ● Provocările și oportunitățile în extinderea producției și standardizarea ingredientelor pe bază de insecte pentru adoptarea pe scară largă pe piață.

Test de competență pentru Modulul 5

Evaluări și recenzii de la cursanți

Nicio recenzie până acum
Nicio recenzie până acum

Project Code: 2023-1-ES01-KA220-VET-000150957

Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.