5.00
(2 Βαθμολογίες)

Μονάδα 2: Τι είναι τα βρώσιμα έντομα;

Χωρίς κατηγορία
Επιθυμητά Μοιραστείτε
Κοινοποίηση Μαθήματος
Σύνδεσμος Σελίδας
Κοινοποίηση στα Social Media

Σχετικά με το μάθημα

Αγαπητοί συμμετέχοντες,

Είναι χαρά μας να σας καλωσορίσουμε στο Μάθημα 2: Μεθοδολογίες Μηχανικής Μενού για την Υποστήριξη της Κατανάλωσης Εντόμων στη Γαστρονομία! Στο μάθημα αυτό, θα εξερευνήσουμε πρακτικές και δημιουργικές στρατηγικές για να κάνουμε την εισαγωγή των εντόμων στο γαστρονομικό τοπίο όχι μόνο εφικτή, αλλά και ελκυστική.
 Θα ανακαλύψουμε τους ψυχολογικούς λόγους που μας οδηγούν στο να απορρίπτουμε νέα υλικά και πώς να ξεπεράσουμε αυτή την αντίσταση, χρησιμοποιώντας πειστικές μεθόδους βασισμένες στην εμπιστοσύνη, την περιέργεια και τη μοναδικότητα. Επίσης, θα δούμε πώς οι τεχνικές μηχανικής μενού, οι στρατηγικές γευσιγνωσίας και η συναρπαστική αφήγηση μπορούν να μετατρέψουν τα έντομα από μια περιέργεια σε γαστρονομικές απολαύσεις.
 Μέσω μιας συνέντευξης με μια συζήτηση για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης εντόμων στη γαστρονομία, θα μάθουμε πώς να αναδείξουμε αυτά τα υλικά και να παρουσιάσουμε τη χρήση τους με πειστικό και διεγερτικό τρόπο, ενθαρρύνοντας την περιέργεια των πελατών.
 Σας προσκαλούμε να συμμετάσχετε ενεργά, να κάνετε ερωτήσεις και να πειραματιστείτε δημιουργικά. Η βιώσιμη γαστρονομία είναι μια πρόκληση που μπορούμε να ξεπεράσουμε μαζί, καινοτομώντας με εξαιρετικά και εκπληκτικά υλικά.

Απολαύστε το ταξίδι της μάθησης και τα λέμε σύντομα,
 Η Ομάδα του  IIG

Greek Module 2 Syllabus

Εμφάνιση περισσότερων

Περιεχόμενο μαθήματος

Προ-τεστ για την Μονάδα 2

  • Topic: Κουίζ για το MOOC ΜΟΝΑΔΑ 2

Ενότητα 1: Πώς να προτείνετε σπάνια και ασυνήθιστα συστατικά στο εστιατόριό σας για οικονομική και περιβαλλοντική βιωσιμότητα
● Εξελικτικές ρίζες της τροφικής αποστροφής και της ψυχολογικής αντίστασης. ● Το φαινόμενο της απλής έκθεσης και πώς η εξοικείωση μειώνει την αποστροφή. ● Στρατηγικές για την εισαγωγή νέων τροφίμων μέσω οικείων πλαισίων, εμπιστοσύνης και αφήγησης ιστοριών. ● Προσέλκυση ατόμων που αναζητούν την αίσθηση με αποκλειστικές και περιπετειώδεις γαστρονομικές εμπειρίες.

Ενότητα 2: Από την αποστροφή στην περιπέτεια. Στρατηγικές πειθούς για να προτείνετε σπάνια συστατικά στους πελάτες
● Ιστορική μετατόπιση των απορριπτόμενων τροφίμων (π.χ. εντόσθια, αστακός) σε γκουρμέ. ● Κοινωνική ψυχολογία που συνδέει τα σπάνια τρόφιμα με την αποκλειστικότητα. ● Παραδείγματα παραδοσιακών πρακτικών με χρήση όλων των ζωικών και φυτικών μερών και στρατηγικές για την προώθηση, την επαναφορά, τη διατροφή και την παρουσίασή τους σε εστιατόρια. ● Ξεχασμένα τρόφιμα όπως ο μπακαλιάρος, τα άγρια βότανα και τα έντομα ως βιώσιμες επιλογές.

Ενότητα 3: Η πρακτική των σπάνιων και ασυνήθιστων τροφίμων: σχεδιάστε τη στρατηγική του εστιατορίου σας
● Εκπαίδευση σχετικά με τη βιωσιμότητα, την ηθική και την πολιτιστική αξία. ● Εισαγωγή σπάνιων συστατικών σε οικεία πιάτα. ● Διοργάνωση διαδραστικών εκδηλώσεων και θεματικών γευσιγνωσιών, συνεργασία με φορείς επιρροής ● Δώστε έμφαση στη βιωσιμότητα και την τοπική προμήθεια. ● Διατροφικές προκλήσεις και παιχνιδοποιημένες εμπειρίες.

Ενότητα 4: Βιώσιμη σπάνια και ασυνήθιστη τροφή: πώς να προωθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση απέναντι στην κατανάλωση φυτών και κρέατος και να καταπολεμήσετε τη νεοφοβία.
● Ανάδειξη σπάνιων τροφίμων όπως τα φύκια για τα οικολογικά τους οφέλη. ● Ενθαρρύνετε τις πρακτικές «από τη μύτη στην ουρά» και «από τα φύλλα στη ρίζα» για τη μείωση των αποβλήτων. ● Παρουσιάστε σπάνια συστατικά σε εκλεκτά εστιατόρια για αποκλειστικότητα. ● Χρησιμοποιήστε την αφήγηση ιστοριών και διαδραστικές εμπειρίες για να εκπαιδεύσετε τους επισκέπτες. ● Δώστε έμφαση στη διατροφική αξία και τη βιωσιμότητα των εντόμων. ● Μελέτες περίπτωσης

Ενότητα 5: Συζήτηση για τους πελάτες
● Συζήτηση μεταξύ δύο πελατών σχετικά με την ενσωμάτωση των συστατικών με βάση τα έντομα στη γαστρονομία, ο ένας υπέρ, ο άλλος κατά. ● Δύο ερωτήσεις συζήτησης: ● Πώς βλέπετε την ενσωμάτωση των εντόμων στη γαστρονομία και θα υιοθετούσατε μια διατροφή που περιλαμβάνει πρωτεΐνες με βάση τα έντομα; ● Ποια είναι τα πιθανά οφέλη από τη χρήση αλεύρων, πρωτεϊνών και συστατικών με βάση τα έντομα; ● Συζήτηση σχετικά με θέματα που αναδεικνύονται από την ευρωπαϊκή πλατφόρμα συνεργασίας για τις συστάδες.

Δοκιμασία επάρκειας ΜΟΝΑΔΑ 2

Αξιολογήσεις & Κριτικές Μαθητών

5.0
Σύνολο 2 Αξιολογήσεις
5
2 Αξιολογήσεις
4
0 Αξιολόγηση
3
0 Αξιολόγηση
2
0 Αξιολόγηση
1
0 Αξιολόγηση
AP
Aris Papasavvas
πριν από 2 μήνες
really nice
ΑΤ
Αργύρης Τηλεμάχου
πριν από 2 μήνες
Πολυ καλο

Project Code: 2023-1-ES01-KA220-VET-000150957

Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.