Módulo 1: Introducción a los insectos comestibles en la gastronomía

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Acerca de este curso

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Te damos la bienvenida al Módulo 1: Introducción a los insectos comestibles en la gastronomía. Este módulo marca el inicio de un emocionante viaje al mundo de los ingredientes a base de insectos, explorando su importancia histórica, cultural, nutricional y culinaria, mientras te ofrece un enfoque totalmente práctico para aprovechar su potencial en recetas de cocina profesional.

A lo largo de este primer módulo:

 Descubrirás la historia de los insectos comestibles: desde las tradiciones ancestrales hasta su creciente aceptación en la cocina europea moderna.
 Comprenderás qué hace que un insecto sea comestible, incluyendo el proceso de aprobación de la UE, las normas de seguridad y los productos disponibles a base de insectos.
 Explorarás los beneficios del consumo de insectos: desde su valioso perfil nutricional hasta sus ventajas ambientales y económicas.
 Verás cómo se están integrando los insectos en la gastronomía europea, con ejemplos reales y prácticos de chefs que innovan con estos ingredientes.
 Analizarás la percepción pública: conocerás las actitudes de los consumidores y las perspectivas profesionales sobre la adopción de insectos comestibles en la industria alimentaria.

Te animamos a explorar los materiales del curso, participar en los debates y mantener la mente abierta. El futuro de la gastronomía sostenible está en marcha, ¡y tú ya formas parte de este movimiento emocionante!

¡Disfruta del módulo, empecemos!

El equipo de Insects Innovation in Gastronomy

Módulo 1 Syllabus-Script SPA

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Contenido del curso

Prueba Previa del Módulo 1

  • Módulo 1 Preguntas

Unidad 1 – Una breve historia del consumo de insectos hasta la actualidad
• Explicación de cómo algunas culturas han comido insectos durante siglos. • Ejemplos de países europeos que adoptan ingredientes de insectos en la actualidad.

Unidad 2 – ¿Qué son los insectos comestibles?
• Introducción a nuevos alimentos, insectos comestibles aceptados como grillos, gusanos de la harina, larvas de escarabajos y langostas. • Breve explicación de sus propiedades y características. • Exploración de proveedores de productos a base de insectos e identificación de opciones disponibles en el mercado europeo

Unidad 3 – Beneficios de comer insectos
• Resumen introductorio de por qué los insectos son buenos para el medio ambiente (ahorro de agua, espacio, etc.). • Introducción a los beneficios para la salud, como ser rico en proteínas. • Identificación de estudios sobre los supuestos beneficios y propiedades

Unidad 4 – Insectos en la cocina europea: Creación de un menú europeo completo con ingredientes a base de insectos
• Chefs profesionales presentan algunos de los principales insectos comestibles utilizados en la cocina en sus distintas formas como ingredientes. • Contenido principal: Vídeo que muestra un menú europeo completo, 4 platos, elaborados por chefs, explicando los ingredientes y la receta mientras se cocina: • Entrada: Tortillitas de grillos fritas (receta española) • Platos principales: Tartar de salmón ahumado con grillos (norte de Europa) Falafel con polvo de grillo (orígenes de Oriente Medio) • Postre: Gusanos de la harina caramelizados con yogur y miel (inspirados en los menús de pastelería francesa)

Unidad 5 – ¿Qué piensa la gente sobre comer insectos?
• Introducción a cómo la gente en Europa está reaccionando a la idea de incorporar ingredientes a base de insectos en las comidas, proporcionando información sobre los hallazgos de diferentes estudios, como el informe psicológico social realizado por el consorcio del proyecto. • Vídeo de chefs profesionales y estudiantes de cocina degustando platos elaborados con ingredientes de insectos comestibles en una clase de cocina, compartiendo sus percepciones y describiendo sus texturas, sabores y evaluando su potencial en la gastronomía.

Prueba de competencia del Módulo 1

Valoraciones y reseñas de estudiantes

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Project Code: 2023-1-ES01-KA220-VET-000150957

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