Modül 2 – Yenilebilir böcekler nelerdir?

Uncategorized
İstek Listesi Share
Share Course
Page Link
Share On Social Media

Kurs Hakkında

Sayın Katılımcı,

Sizleri Modül 2: Gastronomide Böcek Tüketimini Desteklemek için Menü Mühendisliği Metodolojileri’nde ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz! Bu modülde, böceklerin gastronomi dünyasına girişini sadece mümkün değil aynı zamanda cazip hale getirmek için pratik ve yaratıcı stratejileri keşfedeceğiz.
Bizi yeni malzemeleri reddetmeye iten psikolojik nedenleri ve güven, merak ve benzersizliğe dayalı ikna edici yöntemler kullanarak bu direncin üstesinden nasıl gelebileceğimizi ve menü mühendisliği tekniklerinin, stratejik tadımların ve ilgi çekici hikaye anlatımının böcekleri bir meraktan nasıl mutfak lezzetlerine dönüştürebileceğini ortaya çıkaracağız.
Gastronomide böcek kullanımının artıları ve eksileri üzerine bir tartışma içeren bir söyleşi aracılığıyla, bu bileşenleri nasıl öne çıkaracağımızı ve kullanımlarını ikna edici ve teşvik edici bir şekilde sunarak müşterilerin macera duygusunu nasıl ateşleyeceğimizi öğreneceğiz.
Sizi aktif olarak katılmaya, sorular sormaya ve yaratıcı deneyler yapmaya davet ediyoruz. Sürdürülebilir gastronomi, sıra dışı ve şaşırtıcı malzemelerle inovasyon yaparak birlikte üstesinden gelebileceğimiz bir zorluktur.

Öğrenme yolculuğunuzun keyfini çıkarın ve yakında görüşmek üzere,
IIG Ekibi

 
Modül 2 Müfredat-Özet
Daha Fazla Göster

Kurs İçeriği

Modül 2 için Ön Test

  • Sorular

Ünite 1 – Ekonomik ve çevresel sürdürülebilirlik için restoranınızda nadir ve sıra dışı malzemeler nasıl önerilir?
Gıda tiksintisi ve psikolojik direncin evrimsel kökenleri. ● Sadece Maruz Kalma Etkisi ve aşinalığın isteksizliği nasıl azalttığı. ● Tanıdık bağlamlar, güven ve hikaye anlatımı yoluyla yeni gıdaları tanıtma stratejileri. ● Özel ve maceracı mutfak deneyimleriyle sansasyon arayanların ilgisini çekmek.

Ünite 2 – İsteksizlikten Maceraya. Müşterilere nadir bulunan içerikleri önermek için ikna edici stratejiler
●Iskarta gıdaların (sakatat, ıstakoz gibi) gurme statüsüne tarihsel geçişi. ● Nadir gıdaları ayrıcalıkla ilişkilendiren sosyal psikoloji. ● Tüm hayvan ve bitki parçalarını kullanan geleneksel uygulama örnekleri ve bunların tanıtımı, yeniden markalanması, beslenmesi ve restoranlarda sunumuna yönelik stratejiler. ● Sürdürülebilir seçenekler olarak morina balığı, yabani otlar ve böcekler gibi unutulmuş gıdalar.

Ünite 3 – Nadir ve sıra dışı yiyeceklerin uygulanması: restoranınızın stratejisini tasarlayın
●Sürdürülebilirlik, etik ve kültürel değerler konusunda eğitim verin. ● Tanıdık yemeklerde nadir bulunan malzemeleri tanıtın. ● Etkileşimli etkinliklere ve temalı tadımlara ev sahipliği yapın, influencer'larla işbirliği yapın ● Sürdürülebilirliği ve yerel kaynak kullanımını vurgulayın. ● Gıda mücadeleleri ve oyunlaştırılmış deneyimler.

Ünite 4 – Sürdürülebilir nadir ve sıra dışı gıda: Bitkiler ve et tüketimine yönelik sorumlu bir yaklaşım nasıl teşvik edilir ve neofobiyle nasıl mücadele edilir
● Ekolojik faydaları nedeniyle yosun gibi nadir gıdaları vurgulayın. ● Atıkları azaltmak için “burundan kuyruğa” ve “yapraktan köke” uygulamalarını teşvik edin. ● Seçkinlik için kaliteli yemeklerde nadir bulunan malzemeleri sergileyin. ● Yemek yiyenleri eğitmek için hikaye anlatımı ve interaktif deneyimler kullanın. ● Böceklerin besin değerini ve sürdürülebilirliğini vurgulayın. ● Vaka çalışmaları

Ünite 5 -Müşteri tartışması
● Böcek bazlı bileşenlerin gastronomiye entegrasyonuna ilişkin iki müşteri arasındaki tartışma, biri PRO, diğeri CON ● İki tartışma sorusu: ▪ Böceklerin gastronomiye dahil edilmesini nasıl görüyorsunuz ve böcek bazlı proteinler içeren bir diyet benimser miydiniz? ▪ Böcek bazlı un, protein ve bileşen kullanmanın potansiyel faydaları nelerdir?

Modül 2 için Yeterlilik Testi

Student Ratings & Reviews

No Review Yet
No Review Yet

Project Code: 2023-1-ES01-KA220-VET-000150957

Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.