Modül 1 – Yenilebilir Böcek Gastronomisine Giriş

Uncategorized
İstek Listesi Share
Share Course
Page Link
Share On Social Media

Kurs Hakkında

Sayın Katılımcı

Modül 1: Gastronomide Yenilebilir Böceklere Giriş eğitimine hoş geldiniz!  Bu modül, böcek bazlı malzemelerin tarihi, kültürel, besinsel ve mutfak açısından önemini keşfedeceğiniz heyecan verici bir yolculuğun başlangıcıdır. Ayrıca, bu yenilikçi malzemeleri profesyonel mutfak tariflerinde nasıl kullanabileceğinizi uygulamalı olarak öğreneceksiniz.

Bu ilk modülde:
✅ Yenilebilir böceklerin tarihini keşfedecek, eski geleneklerden modern Avrupa mutfağına nasıl kabul gördüğünü öğreneceksiniz.
✅ Bir böceğin yenilebilir olmasını sağlayan kriterleri inceleyerek, AB onay süreci, güvenlik standartları ve mevcut böcek bazlı ürünler hakkında bilgi sahibi olacaksınız.
✅ Böcek tüketiminin faydalarını öğrenecek, zengin besin profilleri, çevresel ve ekonomik avantajlarını keşfedeceksiniz.
✅ Böceklerin Avrupa mutfağına nasıl entegre edildiğini gerçek şef örnekleriyle göreceksiniz.
✅ Tüketici algısını analiz edecek, gıda sektöründe yenilebilir böceklerin kabulü hakkında profesyonel bakış açılarını inceleyeceksiniz.

Kurs materyallerine aktif olarak katılmanızı, tartışmalara dahil olmanızı ve açık fikirli olmanızı teşvik ediyoruz. Sürdürülebilir gastronominin geleceği şekilleniyor ve siz artık bu heyecan verici hareketin bir parçasısınız!

Modülün keyfini çıkarın ve başlayalım!

Insect Innovation in Gastronomy Ekibi

 
Modül 1 Müfredat-Özet
Daha Fazla Göster

Kurs İçeriği

Modül 1 için Ön Test

  • Sorular

Ünite 1 – Günümüze Kadar Böcek Yemenin Kısa Tarihi
Bazı kültürlerin yüzyıllardır böcekleri nasıl yediklerinin açıklanması. Günümüzde böcek içeriklerini benimseyen Avrupa ülkelerinden örnekler.

Ünite 2 – Yenilebilir Böcekler Nelerdir?
● Yeni gıdalara giriş, cırcır böcekleri, un kurtları, böcek larvaları ve çekirgeler gibi yenilebilir böcekler. ● Özelliklerinin ve karakteristiklerinin kısa açıklaması. ● Böcek bazlı ürünlerin tedarikçilerinin araştırılması ve Avrupa pazarındaki mevcut seçeneklerin belirlenmesi.

Ünite 3 – Böcek Yemenin Faydaları
● Böceklerin çevre için neden iyi olduğuna dair ilk açıklama (su, yer tasarrufu vb.). ● Protein açısından zengin olması gibi sağlık yararlarına giriş. ● İddia edilen faydaları ve özellikleri ile ilgili çalışmaların tanımlanması.

Ünite 4 – Avrupa Mutfağında Böcekler: Böcek Bazlı Malzemelerle Eksiksiz Bir Avrupa Menüsü Oluşturmak
● Şefler yemek pişirmede kullanılan bazı önemli yenilebilir böcekleri tanıtıyor. ● Çekirdek İçerik: Şefler tarafından hazırlanan ve yemek pişirirken malzemeleri ve tarifi açıklayan 4 yemekten oluşan eksiksiz bir Avrupa menüsünü gösteren video: ● Başlangıç: Kızarmış kriket tortillası (İspanyol tarifi). ● Ana yemekler: Füme Kriket Somon Tartar (Kuzey Avrupa). Kriket Tozlu Falafel (Orta Doğu Kökenli). ● Tatlı: Yoğurt ve Ballı Karamelize Un Kurdu (Fransız Pasta Menülerinden Esinlenilmiştir).

Ünite 5 – İnsanlar Böcek Yemek Hakkında Ne Düşünüyor?
● Proje konsorsiyumu tarafından gerçekleştirilen sosyal psikolojik rapor gibi farklı çalışmaların bulguları hakkında bilgi vererek, Avrupa'daki insanların böcek bazlı malzemelerin yemeklere dahil edilmesi fikrine nasıl tepki verdiklerine giriş. ● Profesyonel şeflerin ve aşçılık öğrencilerinin bir aşçılık sınıfında yenilebilir böcek malzemeleriyle yapılan yemekleri tattıkları, algılarını paylaştıkları ve dokularını, tatlarını tanımladıkları ve gastronomideki potansiyellerini değerlendirdikleri video.

Modül 1 için Yeterlilik Testi

Student Ratings & Reviews

No Review Yet
No Review Yet

Project Code: 2023-1-ES01-KA220-VET-000150957

Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.